残暑を乗り切る！ゴーヤの塩豚炒め
けにさんのおうち薬膳 @cook_40086806
夏バテ予防といえば、ゴーヤと豚肉！
体を冷やしすぎないよう長ネギと組み合わせ、内臓機能を高めるシイタケも加えた一品です。
このレシピの生い立ち
豚肉のブロックをたくさん頂いたので、色んな料理を作ってみました。
いっぺんに使えないので、塩をまぶし、熟成させることで、飽きのこないお料理を作ることができました！
ブロック肉が安かったら、是非塩豚を作ってみて下さい！
残暑を乗り切る！ゴーヤの塩豚炒め
夏バテ予防といえば、ゴーヤと豚肉！
体を冷やしすぎないよう長ネギと組み合わせ、内臓機能を高めるシイタケも加えた一品です。
このレシピの生い立ち
豚肉のブロックをたくさん頂いたので、色んな料理を作ってみました。
いっぺんに使えないので、塩をまぶし、熟成させることで、飽きのこないお料理を作ることができました！
ブロック肉が安かったら、是非塩豚を作ってみて下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
＜塩豚＞
豚バラブロックに重量の３％の塩（分量外）をすり込み、ラップで包んで密封し、冷蔵庫で３日間熟成させて作ります。 - 2
ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き５ｍｍ幅に切る。
ゴーヤに塩を振っておく。ネギは、斜め切り、シイタケは細切りにする。 -
- 3
塩豚は、一度洗って水けを切り、５ｍｍ幅に切る。
-
- 4
フライパンに油を敷き、３を炒める。
上下を返しながら火を通す。 -
- 5
肉に火が通ったらシイタケを加え、しんなりするまで炒める。
-
- 6
ゴーヤは軽くキッチンペーパーで水気を切り、長ネギと一緒に加えて炒める。
-
- 7
鶏がらスープ 小さじ１をそのまま加えて、よく混ぜる。
塩こしょうで味を整える。 -
- 8
お皿に盛りつければ、できあがり！
-
コツ・ポイント
・塩豚は、３００ｇ位のブロックに対し、
小さじ２の塩をすり込むと、３日目位が
ちょうどいい塩加減です。
・ゴーヤを加えた後、ざっくり混ぜてから、
２分ほど動かさずに炒めると
水っぽくなりません。
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