白菜は３～４ｃｍに切り、キュウリ、大根は　薄く切っておきます。

１で切った材料をボールに入れて、塩を振っておきます。
（2~4時間は置いた方がＧＯＯD)

水（１Ｌ）に米粉を入れて　沸騰させます。
沸騰した後、種を抜いた唐辛子をお好みで入れて下さい。

２を水洗いして塩気を確かめて下さい。
（塩気が強い時はさらして塩抜きして下さい）
堅く絞って4の液に入れます。

５をなじませた後、密閉容器に移して常温で半日～1日置きます。
（醗酵させるため）
その後は冷蔵庫で保存して下さい。

漬け汁ごと器に盛って飾りで糸きり唐辛子を乗せます。
3日目くらいが食べごろ。