Es fundamental que los tamarillos estén bien maduros y presenten un color oscuro, por eso, los dejé en una cesta unos 20 días.

Quitar el tallo con cuidado y lavarlos con abundante agua fría.

Llevar a ebullición una cacerola con agua, sumergir la fruta y dejar 5´. Apagar el fuego.

Una vez que estén templadas las frutas colar.

Poner en un plato y quitar la cáscara dejando solo la pulpa.

Triturar la pulpa y colar. Esta es la parte más tediosa, pero es necesaria.

Poner en una cacerola, si es de hierro mejor y agregar el resto de ingredientes, cocinar a fuego bajo durante 25´ removiendo de vez en cuando para que no se pegue la mermelada.

Apagar el fuego y meter en los botes. Cerrar herméticamente y dejar boca abajo para que haga el vacío.

Poner un papel bonito en la tapa, atar y pegar una etiqueta con la fecha.