スキレットの内側に油をまんべんなく塗り、長ネギを中火で転がしながらこんがり焼く

牛肉薄切りを、ネギに乗せる。本日は山形牛の切り落とし。

牛肉の上にミョウガ味噌を乗せ、酒大さじ1を加え、混ぜながら軽く焼きつける。

薄いピンク色になったら、長ネギの上に乗せ火を止める。

彩りにネギを2〜3本横に添え、ブラックペッパーか、七味トウガラシをかける。