Echáis el aceite en un recipiente plano y ancho tipo como las paellas (por cierto, que sepáis que al recipiente que contiene la paella se le llama paella y no paellera, como yo creía). Cuando el aceite esté caliente añadís el ajo y comenzáis a sofreír. Entonces, añadís la carne (o lo que más os guste) y continuáis sofriendo hasta que adquiera un bonito color dorado.

Aquí llega la primera lección de Juan. Echamos el arroz a fuego muy bajo y lo rehogamos ahí durante un par de minutos. Luego añadimos el azafrán (o en su defecto el colorante) y continuamos rehogando durante un minutito.