Cupcakes San Valentín

Name: Cupcakes San Valentín
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para 12 cupcakes; 100 gr manteca blanda; 125 gr azúcar; 2 huevos; 1 cda esencia de vainilla o ralladura de limón; 150 gr harina leudante; 1 cdita polvo de hornear (le aporta una esponjosidad extra); Merengue Suizo; 2 claras; doble del peso de las claras azúcar; 2 cdas azúcar impalpable; 1 cdts cremor tártaro; ----------- Extras:; cantidad necesaria Dulce de leche; cantidad necesaria Colorante vegetal comestible rosa o rojo; cantidad necesario Mini confites en forma de corazón

LuciCocina @cook_luci04

Argentina

Riquísimos y románticos cupcakes para regalar a tu amado en el " Día de los enamorados".

Cupcakes San Valentín

LuciCocina @cook_luci04

Argentina

Riquísimos y románticos cupcakes para regalar a tu amado en el " Día de los enamorados".

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Ingredientes

12 raciones

Para 12 cupcakes
100 grmanteca blanda
125 grazúcar
2 huevos
1 cda esencia de vainilla o ralladura de limón
150 grharina leudante
1 cditapolvo de hornear (le aporta una esponjosidad extra)
Merengue Suizo
2 claras
doble del peso de las claras azúcar
2 cdasazúcar impalpable
1 cdts cremor tártaro
-----------Extras:
cantidad necesaria Dulce de leche
cantidad necesaria Colorante vegetal comestible rosa o rojo
cantidad necesario Mini confites en forma de corazón

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Paso a paso

1

Cremar manteca con azúcar. Agregar los huevos batidos junto con la esencia en forma de hilo.
2

Incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
3

Poner la mezcla en una manga y llenar los pirotines (puestos dentro de un molde para muffins) hasta la mitad.
4

Cocinar en horno pre-calentado a 180° durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Se debe tocar y notar firme la superficie. Dejar enfriar
5

Para hacer el merengue suizo. Pesar las claras y sumar el doble de azúcar. Agregar el cremor tártaro y llevar el recipiente a baño maría hasta alcanzar los 80°(no más porque se cocina). Este paso es importante para pasteurizar las claras y disolver los cristales del azúcar.
6

Si no se tiene termómetro se puede saber metiendo apenas el dedo. Se debe sentir caliente pero soportable. Ojo que no se pase porque se cocinaría y no es la idea.
7

Pasar al recipiente de la batidora y batir hasta que el merengue esté frío y firme. A mi me lleva 10 minutos al máximo. Luego con movimientos envolventes agregar las cucharadas de azúcar impalpable tamizada. Este agregado de azúcar impalpable va a dar mas firmeza.
8

Rellenar los cupcakes con dulce de leche con ayuda de una manga. Introduciendo lo mas posible una boquilla con pico redondo como de 1/2 de diámetro.
9

Luego con un escarbadiente hacer rayas algo separadas de colorante en la base de la manga ya con el pico rizado colocado. Lo mas cerca posible de la salida del merengue. La idea es que al salir quede como el de la foto.
10

Llenar la manga con el merengue y decorar los cupcakes. Luego agregar por encima los mini confititos en forma de corazón. O lo que consigas yo porque encontré estos divinos !