Freír en una cucharada de aceite la cebolla y el jengibre

Agregar el mango picado. Sazonarlo con sal y pimienta

Ir aplastando con el tenerdor y no dejar de mover hasta que se vea dorado

En una charola poner el lomo cortado en lonja para enrollar

Salpimentarlo

Poner una cama de la mezcla del mango

Acremar el queso philadelphia y ponerlo sobre la cama de mango

Agregar el tocino

Irlo enrollando poco a poco cuidando que no salga el relleno.

Ponerle la albahaca y tomillo al gusto.

Amarrarlo con el hilo de cocina

Hornear a 250 grados por 50 minutos o hasta que tenga el dorado deseado

Para la salsa

Licuar el mango con el vino, los habaneros, la crema y el azúcar.

Bañar el lomo con la salsa al momento de servir