Primeramente, hervir el pollo aparte en agua acompañado de sal, caldo de verdura, ajo y romero para que tome gustito. El pollo déjenlo hervir bastante tiempo, de modo que después lo podamos deshilachar fácilmente.

Una vez que este bien cocinado, lo sacamos de la olla y dejamos que se enfríe.

Aparte, en otra olla colocamos 3 tazas de agua, 1 taza de vinagre y 1 taza de vino blanco, la sal, el laurel y la pimienta, y las verduras cortadas en rodajas (rodajas de cebolla y zanahoria, morrones en tiras cortadas en dos o tres partes, a gusto). Hervirlo todo junto. El jugo de este hervor les queda para el escabeche. No lo tiren!

Rinde bastante. Podes compartir algunos frascos con tu familia y vas a quedar de 10 con ese regalo! Se los recomiendo. Que lo disfruten como nosotros! :)