Empanada Mex_Chil

Tengo un hijo casado con una Chilena y siempre que lo visito en Viña del Mar, vamos a comprar las famosas empanadas de Pino, así les llaman y son buenísimas.
Aquí en Guadalajara yo las preparo con mi versión y me quedan bastante bien y muy parecidas.
Empanada Mex_Chil
Tengo un hijo casado con una Chilena y siempre que lo visito en Viña del Mar, vamos a comprar las famosas empanadas de Pino, así les llaman y son buenísimas.
Aquí en Guadalajara yo las preparo con mi versión y me quedan bastante bien y muy parecidas.
Paso a paso
- 1
Se cuece la carne en un sartén con poquito aceite, un poco de cebolla hasta que le salga el jugo, luego se añade las cebolla picada y cocida en agua, la cantidad de cebolla que se agrega debe ser igual o más que la de carne (este es el secreto), una cucharada de comino en polvo para que de sabor, a mi me gusta fuerte el sabor del comino y sal al gusto.
- 2
Preparar las empanadas extendiendo la masa como de 25 cm de diámetro, deben ser muy grandes (esa es la costumbre) así las comía en Viña del Mar (en época de la independencia de Chile "Septiembre como en México") se comen mucho en las fiestas patrias.
- 3
Se agrega 5 o 6 pasas por cada empanada, 2 o 3 aceitunas, en Chile y Argentina le agregan huevo cocido, es al gusto. Se pone una buena cantidad de carne y se doblan, pegando la orilla con un poco de agua, puedes ayudarte con una brocha de cocina.
- 4
Se hace el repulgue con los dedos (nunca lo puedo hacer como se debe)
- 5
Se meten al horno a 200° C por 15 minutos o lo necesario y se barnizan con un huevo y listo para disfrutar con vino Chileno o de Ensenada BC.
- 6
Deben salir 4 empanadas muy grandes
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#elijococinar Para mi la cocina es un viaje, un viaje que cuenta un poco de mi vida. Comienza el día que dejé la casa de mis papás. Me tocó cocinar... y me di cuenta que me gustaba. No sabía más que lo que vi hacer a mi mamá porque nunca cociné cuando vivia con mis padres, o sólo alguna que otra cosilla básica. Ese viaje se fue enriqueciendo cada vez más cuando me fui de mi país, y me di cuenta que extrañaba... sabores, olores, texturas. Quería cocinarlo todo como si estuviera en Argentina. Luego vinieron las niñas, y ya tenía que cocinar para más y había que adaptarse a las diferentes etapas de las pequeñas. Después me di cuenta que si bien extrañaba mi país, también adoptaba de donde vivi costumbres, gustos y me interesé por aprender todo lo que podía, sobre todo en México. Y así fue como de cada momento vivido para mi, hay un plato, un sabor, un recuerdo, algo que me transporta y me llena el alma. Y de cada momento hay una receta. Por eso #elijococinar porque me di cuenta que todo es posible.. que puedo cocinar lo que sea, donde sea y transportarme por un ratito a donde mi corazón quiera estar. poramoralhambre
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