Empanadas camperas con sobras

Name: Empanadas camperas con sobras
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 docenas discos de masa para empanadas fritas; 300 g (aprox.) carne de pavo sobrante (ya sea horneado, hervido o a la plancha); 300 g (aprox.) carne de pollo sobrante (ya sea horneado, hervido o a la plancha); 1 patata mediana; 3 huevos duros hervidos; 6 aceitunas verdes sin carozo; 1 pimiento morrón rojo pequeño (o la mitad de uno grande); 1 cebolla mediana; 4 ó 5 cucharadas de aceite de girasol; 1 cdts pimentón dulce; 1/2 cdts comino molido; 1/2 cdts pimienta negra molida; 1 pizca pimienta de cayena triturada; A gusto sal; Cantidad necesaria aceite de girasol para freír

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Empanadas fritas rellenas con sobras de pavo, pollo, huevos duros, patatas y aceitunas. ¡Deliciosas!

Estas empanadas se prepararon con todo tipo de sobras, carnes de pavo y de pollo horneados, dados de patatas hervidas y huevos duros que me quedaron sin emplear (los tenía listos para hacer una ensalada, que al final me quedó sin hacer). Añadí aceitunas verdes que dan un sabor muy rico al relleno y el condimento típico, el comino, junto con otros que le dieron un toque de color (pimentón) y un toque picante (pimientas). Unas riquísimas empanadas fritas para aprovechar las sobras del día anterior.

Empanadas fritas rellenas con sobras de pavo, pollo, huevos duros, patatas y aceitunas. ¡Deliciosas!

Empanadas camperas con sobras

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Empanadas fritas rellenas con sobras de pavo, pollo, huevos duros, patatas y aceitunas. ¡Deliciosas!

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

2 docenas discos de masa para empanadas fritas
300 g (aprox.)carne de pavo sobrante (ya sea horneado, hervido o a la plancha)
300 g (aprox.)carne de pollo sobrante (ya sea horneado, hervido o a la plancha)
1 patata mediana
3huevos duros hervidos
6 aceitunas verdes sin carozo
1pimiento morrón rojo pequeño (o la mitad de uno grande)
1 cebolla mediana
4 ó 5cucharadas de aceite de girasol
1 cdts pimentón dulce
1/2 cdts comino molido
1/2 cdts pimienta negra molida
1 pizca pimienta de cayena triturada
A gustosal
Cantidad necesariaaceite de girasol para freír

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

En una cacerola con aceite (4 cucharadas) rehogar la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos. Añadir la carne picada, tanto la de pavo como la de pollo. Mezclar y condimentar con sal, pimienta, comino, pimentón y cayena.
2

Agregar las aceitunas picadas y mezclar.
3

Incorporar las patatas cortadas en daditos y hervidas previamente. Mezclar la preparación.
4

Pelar y picar los huevos duros. Cubrir el relleno con los huevos picados y dejarlo enfriar muy bien.
5

Rellenar los discos de empanadas, uno a uno, para formar las empanadas. Hacer el repulgue cerrándolas bien para que el relleno ni el jugo se escape. Freírlas en abundante aceite caliente, dándolas vuelta para que se doren de manera pareja.
6

Escurrirlas en una bandeja con papel absorbente para que queden secas y crujientes.
7

Servirlas bien calentitas.