Tortilla de papas y vegetales con tocineta
Una cena rápida acompañada de pan de pita o tipo árabe, y una ensalada verde para ver el partido de beisbol !!! O para llevar de picnic al parque pues hasta fría es deliciosa.
Es una versión de la tortilla española que lleva las papas fritas. Yo las sancocho para bajar las calorías. Y es una de las recetas que envió a mi hija medico, soltera que vive en Ecuador.
Tortilla de papas y vegetales con tocineta
Una cena rápida acompañada de pan de pita o tipo árabe, y una ensalada verde para ver el partido de beisbol !!! O para llevar de picnic al parque pues hasta fría es deliciosa.
Es una versión de la tortilla española que lleva las papas fritas. Yo las sancocho para bajar las calorías. Y es una de las recetas que envió a mi hija medico, soltera que vive en Ecuador.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pimentón en tiras, las cebollas en ruedas finas, la tocineta en cuadritos (jamón o chorizo), cebollino en rueditas y el ajo en cuadritos.
- 2
Pelar las 6 papas y cortarlas en cuadritos medianos y sancochar por 5 minutos en agua con 1 cdita de sal. Cuando estén blandas escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente en el colador.
- 3
Batir los huevos con pizca de sal y pimienta negra molida, reservar.
- 4
En un sartén de 30 ctms de diámetro calentar las 3 cdas de aceite de oliva a fuego medio.
- 5
Sofreír en el aceite caliente todos los vegetales picados con una pizca de sal y pimienta negra. A los 5 minutos añadir la tocineta (o el jamón o el chorizo). Sofreír por 3 minutos más y pasar a un bol para que se refresquen a temperatura ambiente.
- 6
En un bol añadir los huevos batidos y el sofrito de vegetales y embutidos mezclar bien.
- 7
Calentar el sartén de teflón con una cucharada de aceite a fuego medio, vaciar la mezcla, emparejar. Cocinar destapado por 5 minutos.
- 8
Colocar una tapa al sartén y cocinar a fuego bajo por 7 minutos. Luego con una paleta levantar los bordes que deben estar dorados y despegar un poco del sartén.
- 9
Pasado el tiempo de cocción, destapar y se vera la mezcla esponjosa, como ya despegaste los bordes. Retira el sartén del fuego, pon un plato llano sobre el sartén y encima un paño. Voltea la tortilla y vacía de nuevo en el sartén, enciende el fuego bajo y cocina por 5 minutos más tapado.
- 10
Pasado el tiempo, destapa y pasa la tortilla a un plato llano grande, corta en cuatro raciones generosas, deja reposar unos minutos y sirve acompañada de una ensalada verde y una infusión de hierbas o frutas fría o caliente. Puedes dejar enfriar, la envuelves en papel de aluminio y la refrigeras.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios