Caparrones de Anguiano

Name: Caparrones de Anguiano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g caparrones de Anguiano o similar; 500 g costilla de cerdo ibérico; 3 dientes ajo; 3 clavos de olor; 6 trozos chorizo; 2 hojas laurel; sal

cvlasgaunas @cook_2183063

España

Los caparrones son un tipo de alubias de La Rioja. Los de Anguiano tienen excelente fama. Es un plato único sencillo y nutritivo, perfecto para un día de invierno.

Caparrones de Anguiano

cvlasgaunas @cook_2183063

España

Los caparrones son un tipo de alubias de La Rioja. Los de Anguiano tienen excelente fama. Es un plato único sencillo y nutritivo, perfecto para un día de invierno.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

300 g caparrones de Anguiano o similar
500 g costilla de cerdo ibérico
3 dientesajo
3 clavos de olor
6 trozoschorizo
2 hojaslaurel
sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

La noche anterior se ponen los caparrones a remojo en agua. Deben quedar sumergidos al menos dos dedos, para que absorban toda el agua que necesiten.
2

Desechar el agua de remojo. Colocar los caparrones en la olla a presión junto con los trozos de chorizo, los de costilla, las hojas de laurel y los ajos con un clavito hincado cada uno.
3

Añadir agua hasta que queden cubiertos por dos dedos. Añadir la sal.
4

Cerrar la olla y cocerlos durante 20 minutos.