Lavar, pelar y rallar la arracacha, luego la mazorca. Lave y pele las papas y córtelas. Retire las hojas de los tallos de las guascas. Haga el caldo de pollo con las pechugas.

En una olla ponga el caldo de pollo, la cebolla y el cilantro, agregue la mazorca y la arracacha a la olla hasta que se deshaga.

Deshuesar y desmechar el pollo, adicionar la papa criolla y una vez la preparación haya espesado, agregue la papa pastusa, espere a que esté bien cocida y añada la papa sabanera hasta que ablanden, por último las guascas.

Se sirve el plato hondo el caldo con las papas, seguido el pollo desmechado y la crema de leche, se acompaña con las alcaparras y aguacate!