Primero Limpiamos las carrilleras de la grasa y de la tetilla si es necesario

En una olla echamos 2 cucharadas de aceite y los ajos golpeados. Cuando estén dorados, retiramos y apartamos

Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las metemos en el aceite para que se sellen

Bajamos el fuego a medio bajo. Picamos la cebolla, no hace falta picarla fina, porque la salsa se triturara, añadimos al aceite donde hemos sellado la carne y añadimos sal para que se pocha antes. Picamos y añadimos el puerro, Pelamos y Picamos las zanahorias y la añadimos

Cuando tenemos las verduras pochadas añadimos una rama de tomillo y la hoja de laurel. En un mortero ponemos los ajos con los que hemos aromatizado el aceite, los majamos hasta queden en puré, agregamos una cucharadita de Pimentón y mezclamos. Pelamos el tomate y lo Picamos en dados. Añadimos la pasta de ajo y Pimentón y la rehogamos brevemente con la verdura, enseguida añadimos el tomate para que no se nos queme el Pimentón.

Añadimos las carrilleras que teníamos reservadas. Removemos y añadimos el vaso de vino, subimos el fuego para que evapore el alcohol durante unos 4 minutos. Incorporamos el caldo de carne hasta cubrir, tapamos y bajamos el fuego a medio bajo durante 90min

Sacamos las carrilleras y trituramos la salsa. Te quedará una salsa espesa. Volvemos a incorporar las carrilleras

Guarnición: patatas fritas en dados, un arroz en blanco(en esta opción mi opinión personal es que va mejor un basmati) o unos espagueti

Espero que os guste