Se pone el aceite en una olla y se le echa el ajo picado. Cuando empiece a freír se pone el choco, la hoja de laurel y el vino y se le da un par de vueltas.

Se echa un vaso de agua, calentado en microondas para no cortar el hervor. Se le pone el azafrán, el perejil, la sal y la pimienta. Media cucharadita de colorante alimentario. Aunque se le pueden poner otras especies queda mejor si no son muchas mas y ademas en poca cantidad. Si no se está seguro preferible poner solo pimienta y azafran. Se deja cocer unos 15 min. a fuego medio y mientras calentamos agua en un cazo o en microondas, harán falta 600-800 cc.

Se ponen las patatas y el agua caliente, que debe cubrir apenas las patatas, se deja cocer a fuego medio-suave unos 15 o 20 minutos o hasta que la patata esté en su punto. Comprobamos sal que en principio hay que echar poca puesto que el choco suelta agua de mar, se rectifica de sal, y ya.