Poner a cocinar la carne cubierta con agua, agregar una cda de sal, 2 dientes de ajo aplastados. Dejar que hierva fuerte y después de 15 minutos bajar el calor y espumar (quitar todo lo que despide la carne), agrega una cebolla pequeña en trozos.

Seguir cocinando a fuego lento por 30min. Preparar un caldo con verduras solo con introducir 1 papa picada, zanahoria y guisquil.

Salcar la carne dejarla enfriar por 30min y picarla finamente.

Mezclar el picadillo de la carne con los rábanos, cebolla, hierva buena y limón. Dejar refrigerada por 1 hora y servir.