Potaje de garbanzos y espinacas
Un delicioso potaje para estas fechas, de garbanzos y espinacas.
Potaje de garbanzos y espinacas
Un delicioso potaje para estas fechas, de garbanzos y espinacas.
Paso a paso
- 1
Poner agua en una olla y llevar a hervor.
- 2
Añadir garbanzos escurridos y tapar. Cocer a fuego lento 30' aprox.
- 3
Agregar las espinacas y patatas, remover, salar y dejar que siga cociendo 30' más.
- 4
Separar las yemas de las claras del huevo cocido. Las claras las cortaremos a brunoise y las yemas las reservamos enteras.
- 5
Calentar una sartén, añadir el aceite y cuando esté caliente freír el pan. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Reservar.
- 6
En el mismo aceite freír los ajos a fuego flojo para perfumar el aceite hasta que se doren. Reservar.
- 7
En el mismo aceite rehogar la cebolla hasta que se empiece a dorar, añadir el pimentón, remover y añadir todo a la olla.
- 8
En un mortero majar los ajos con el pan y las yemas cocidas. Añadir a la olla junto con las claras a brunoise.
- 9
Rectificar de sal y dejar cocer 15' más.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=PB7sGG_zOdw
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