Salpimentamos el conejo con la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta negra al gusto.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate, lo echamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.

Cuando este casi pochado añadimos los guisantes y los champiñones, lo dejamos a fuego lento 10 min y añadimos el coñejo para que se refria un poco con la verdura pochada.

Cuando este un poco hecho por fuera el conejo añadimos el cava (o el vino) para que se termine de hacer bien el conejo. Lo dejamos hervir a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.

Cuando se evapore el alcoho (es decir cuando deje de oler a alcohol) echamos la pastilla de caldo de carne y una tazuca de agua o dos depende de cuanta salsa queráis hacer, lo dejamos hervir 15 minutos más y lo retiramos para que repose un poco antes de comer.