Se remojan los chiles en agua hirviendo durante 30 min. Licuamos con el agua en que se remojaron, el ajo, la cebolla, el jugo de naranja y la sal. Colamos la salsa y la sofreímos en una cucharada de aceite, a fuego lento; dejamos sazonar durante 10 min.

Agregamos la carne de cerdo y el comino, dejamos hervir a fuego muy lento hasta que esté bien sazonada. Reservamos.

Pelamos y cortamos los plátanos en rebanadas gruesas, como de dos centímetros.

En aceite hirviendo los doramos con cuidado por ambos lados, sacamos uno por uno y aplastamos con una servilleta y los volvemos a dorar por los dos lados.

Se sirven como base para la carne de cerdo, se pone encima el chile serrano