Cortar la berenjena a la mitad. Remojar en agua con sal por media hora. Enjuagar con agua fría.

Hervir la berenjena en agua con sal, por 5-10 minutos (hasta que estén blandas). Enjuagar con agua fría.

Quitar la carne de la berenjena con una cuchara, y picar en trozos.

Picar la cebolla, el morrón, el tomate y la carne. Rehogar en aceite: primero la cebolla y el morrón, después la carne y por último agregar el tomate y la berenjena picada. Colocar sal y condimentar.

Rellenar las berenjenas.

Pre calentar el horno. Colocar en el horno por 10 minutos. Agregar queso y gratinar.