Tome uno de los círculos y darle forma de cuenco pequeño de unos 10 centimetros de diametro.llevar la masa a uno de los moldes y presionar con los pulgares contra el fondo y las paredes.Pinchar el fondo con un tenedor así los 16 moldes ,meter al frigo mientras se prepara la crema.

En un cazo alto,calentar la leche,con la canela y la ralladura de limon,retirar del fuego cuando la leche empiece a hervir.
Batir en un cuenco las yemas,el azúcar la harina y la maicena,hasta formar una pasta espesa.

Retirar la canela y la ralladura de limón e ir echando poco a poco, a la mezcla de la pasta, sin dejar de remover con cuchara de madera.Colocar la crema en un cazo limpio y cocer a fuego medio sin dejar de remover se pegaría,Retirar del fuego en cuanto espese.