Cortamos y lavamos el puerro para que no le quede nada de tierra hay que asegurarse porque si hay tierra se puede introducir en nuestro caldo (limpiar siempre mas la parte verde).

Le quitamos la piel a la cebolla y la hacemos un corte en medio con eso bastará.

Cortamos la parte de arriba del pimiento, le hacemos un corte a lo largo, lo abrimos y lo lavamos para quitarle las pepitas.

Cortamos la calabaza en 2 trozos.

Introducimos todos los ingredientes en la olla.

Llenamos la olla express de agua hasta las marcas o lo máximo que podamos en nuestra olla, le echaremos un puñado de sal (teniendo en cuenta que hay puntillas de jamón que salan) cerramos la olla express.

Le ponemos a la olla la válvula y el fuego al maximo hasta que empiece la válvula a girar.

Una vez la válvula empiece a girar y a soltar vapor, bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos que hierva durante 1 hora.

Cuando haya pasado la hora, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos hasta que la válvula no suene y a continuación abriremos la tapa.

Comprobaremos de sal y si necesita se la añadimos, después colaremos el caldo con un colador fino separando las verduras, la carne y los huesos del caldo (el morcillo lo podéis utilizar para otras elaboraciones como croquetas) y ya tenemos nuestro caldo.