Batir las yemas con el azúcar, aparte batir las claras a punto nieve y agregarle 100g de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta lograr tipo merengue, luego incorporar las yemas batidas y seguir batiendo, agregar en forma envolvente la harina leudante hasta que quede una mezcla homogenea.

Volcar en un molde enmantecado y enharinado de 26 cm. Lleva al horno precalentado a 180º por 50 minutos aprox. Una vez frio cortar a la mitad el bizcochuelo humedecer con almibar y vino moscato, untar la base con dulce leche y duraznos feteados. Cubrir con la otra parte y decorar con merengue.

Merengue por cada clara 3 cdas de azúcar, batir 4 claras a punto nieve luego agregar el azúcar en forma de lluvia y media cdita de cremor tártaro.