Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula

Name: Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula
Yield: 6 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Remolacha; 0000 c/n Harina; Sal; Pimienta; 4 atados Rúcula; Aceite de oliva; 2 dientes Ajo; Nueces

XtremeFoodTandil @cook_5872723

Tandil, Argentina

Una receta llena de colores muy lindos.

Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula

XtremeFoodTandil @cook_5872723

Tandil, Argentina

Una receta llena de colores muy lindos.

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Ingredientes

6 porciones

1 kgRemolacha
0000 c/nHarina
Sal
Pimienta
4 atadosRúcula
Aceite de oliva
2 dientesAjo
Nueces

Guardada

Paso a paso

1

Hervir las remolachas enteras, dejar enfriar, pelar y hacer puré.
2

Preferentemente dejar escurrir un rato porque la remolacha tiene mucha agua.
3

Añadir la harina necesaria de todas formas la masa no va a ser tan maleable como la de papa.
4

Para el pesto colocar la rúcula, el aceite de oliva y el ajo en la procesadora. Condimentar con sal y pimienta, y procesar.
5

Hervir los ñoquis, retirar y por encima colocar el pesto. Terminar con nueces picadas por encima.
6

Disfrutar.