Tarta de hojaldre con piña🍍y crema pastelera de coco y ron

Name: Tarta de hojaldre con piña🍍y crema pastelera de coco y ron
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lata piña en su jugo; 1 rollo de masa de hojaldre redonda refrigerada; 1 bolsa cerezas confitadas; ingredientes para la crema pastelera de coco:; 500 ml leche de coco; 50 ml ron; 50 gramos coco rallado; 100 gramos azúcar; 3 yemas de huevo; 50 gramos maicena

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Para el día del padre

Tarta de hojaldre con piña🍍y crema pastelera de coco y ron

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

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Ingredientes

1 latapiña en su jugo
1rollo de masa de hojaldre redonda refrigerada
1 bolsacerezas confitadas
ingredientes para la crema pastelera de coco:
500 mlleche de coco
50 mlron
50 gramoscoco rallado
100 gramosazúcar
3yemas de huevo
50 gramosmaicena

Paso a paso

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Preparamos primero la crema pastelera de coco y ron
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En un cazo batimos las yemas con el azúcar
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Nos quedará así
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Añadimos la maicena y mezclamos
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Nos quedará así
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En otro cazo calentamos la leche de coco y el coco rallado cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el ron
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Vertemos poco a poco sobre la mezcla de las yemas que tenemos en el otro cazo
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Sin parar de remover ponemos la mezcla a fuego lento removemos con unas varillas hasta que espese
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Sacamos del fuego y vertemos la crema en un recipiente lo tapamos con film en contacto directo con la crema,para que no coja costra. La dejamos enfriar bien, antes de usarla para la tarta.
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Preparación de la tarta: desenrollamos la masa y con el mismo papel que trae la ponemos en la bandeja del horno.
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Ponemos un molde o algo similar para marcar el borde que queda libre y con un tenedor pinchamos todo el borde al rededor del molde para marcar la parte donde pondremos la crema pastelera
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Sacamos el molde y pinchar la masa donde llevará la crema pastelera tiene que quedar así
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Ponemos la crema pastelera sobre la masa
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Abrimos la lata de piña y la ponemos a escurrir reservar el jugo para la cobertura de gelatina que haremos más tarde
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Colocamos la piña sobre la crema pastelera y en cada hueco ponemos una cereza confitada
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Pincelar el borde de la masa con yema de huevo
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El horno lo tendremos previamente Precalentado a 200 grados. Metemos la tarta en el horno calor arriba y abajo 20 minutos después dejamos solo calor abajo 6 minutos más.
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Sacamos y dejamos enfriar. Y la guardamos en la nevera.
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Mientras tanto hacemos la gelatina con el jugo de la piña. Ingredientes: 300 ml de jugo de la piña, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de ron, y 5 hojas de gelatina neutra.
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Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos
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En un cazo calentamos el jugo de piña y el azúcar dejamos reducir a fuego bajo 4/5 minutos para que se espese un poco
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Sacamos el cazo del fuego y le añadimos las 4 cucharadas de ron y la gelatina bien escurrida removemos para que se disuelva
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Dejamos que se enfríe hasta que empiece a espesar yo la metí unos minutos en la nevera para acelerar el proceso, pero hay que tener cuidado pues se puede pasar y cuajar.
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Sacamos la tarta de la nevera y le ponemos la gelatina cubriendo toda la superficie de la tarta y rellenando todos los huecos. La volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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Aquí el resultado una delicia !!! 😍
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😍😍😍