Bizcocho Streuselkuchen o pastel de migas

Name: Bizcocho Streuselkuchen o pastel de migas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ----------- Para la masa:; 150 g harina; 100 g mantequilla; 2 huevos grandes; 8 g levadura en polvo para repostería; 2 cdas brandy; 2/3 mitades de melocotón en almíbar(u otra fruta al gusto); ----------- Para las migas:; 75 g harina; 25 g almendra molida (nuez, avellana, etc); 50 g azúcar; 50 g mantequilla

Rebe @cook_rebe08

España

Dulce típico alemán que en determinadas zonas es conocido por el nombre de riwwelkuchen. Se caracteriza por las migas, o streusel, que lo coronan y, por lo general suele añadirse alguna fruta a la masa.

Bizcocho Streuselkuchen o pastel de migas

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

-----------Para la masa:
150 g harina
100 gmantequilla
2huevos grandes
8 glevadura en polvo para repostería
2 cdas brandy
2/3mitades de melocotón en almíbar(u otra fruta al gusto)
-----------Para las migas:
75 g harina
25 galmendra molida (nuez, avellana, etc)
50 g azúcar
50 g mantequilla

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Comenzamos preparando las migas y para ello en un cuenco ponemos la harina, la almendra molida y el azúcar.
2

Añadimos al cuenco la mantequilla cortada en cuadrados no muy grandes.
3

Con las manos vamos apretando la mantequilla y el resto de ingredientes hasta que consigamos formar las migas lo que nos llevará un buen rato. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico.
4

Por otro lado, en un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla haya doblado su volumen.
5

Fundimos la mantequilla, la dejamos atemperar y, la añadimos a la mezcla mezclando bien para que se integre con la mezcla de huevos y azúcar.
6

A continuación, añadimos la harina y la levadura y batimos hasta obtener una masa homogénea y lisa sin ningún grumo. Por último, añadimos el brandy y mezclamos.
7

Encamisamos un molde (de unos 20 cms) y, vertemos la masa en él. Alisamos la superficie y colocamos por encima los melocotones en almíbar que habremos cortado en gajos no muy finos.
8

Esparcimos las migas, que teníamos reservadas, por encima de la fruta y llevamos al horno, precalentado a 180º, durante unos 35 minutos.
9

Pasado este tiempo, comprobamos si el bizcocho está bien cocido y si es así, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.