Salteamos los puerros, bien picados, en la cazuela con la mantequilla derretida y un poco de sal gruesa y un toque al gusto de pimienta negra recién molida a fuego más bien bajo.

Añadimos las patatas chascadas y las salteamos unos minutos, que se impregnen bien.

Cubrimos de agua, subimos el fuego y llevamos a ebullición, dejando cocinar con la tapa puesta unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Añadimos la leche y los quesitos, mezclamos, llevamos de nuevo a ebullición y cocinamos otros 5 minutos más.