Antes que nada, calentar bien una olla de hierro para sellar la carne y dejar bien doraditas.

Yo le pedí al carnicero un corte de la parte de la paleta y con un poco de costilla, pero eso es a elección.

Cuando este doraditas, sacar de la olla, agregar la cebolla y morrón, sazonar con las especias, ajo y las hojas de laurel

Cuando este tierno la cebolla, agregar nuevamente la carne e incorporar el vino y un poco de caldo

Cocinar por 1 hora y luego, agregar papas o mandioca en trozos grandes y un poco de pimentón, cocinar por 40 minutos más y listo