Preparar los ingredientes. Colocar el azúcar con la cucharada de agua en un sartén y calentar a fuego medio, hasta que se funda por completo y el caramelo tome un color dorado.

Vaciar el caramelo al molde de flan, con cuidado porque estará MUY CALIENTE y ladearlo para recubrir todos los lados del molde. Dejar que solidifique. Colocar las leches y la vainilla en la licuadora e ir agregando los huevos uno a uno, para evitar echar uno que esté descompuesto.

Licuar perfectamente y colar sobre el molde preparado. Colocar la rejilla de la olla express y agregar agua hasta cubrirla.

Meter el molde con cuidado para que no se derrame. Calentar a fuego alto a que suelte el vapor, poner el tapón y bajar el fuego. Cocer durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar que se enfríe la olla hasta que se baje el tapón y deje de salir vapor. Dejar enfriar por completo antes de desmoldarlo.