Lavar, cortar y quitar las semillas de las uvas, conseguí unas uvas rosadas grandes y bien carnosas. Pelar y cortar las rodajas de calabaza y reservar. Disolver la miel en la taza de agua tibia, incorporar la cúrcuma y el jengibre, opcional.

En un bowl mezclar los secos: harina, sal, bicarbonato, maicena y azúcar. En un bowl más grande batir muy bien los huevos hasta que queden bien espumosos, agregar el aceite, vinagre, esencia de vainilla, seguir batiendo e incorporar de a poco los secos alternando con los líquidos.

Hasta que quede una consistencia tipo bizcochuelo. Mezclar con espátula la calabaza cortada en cubos y las uvas.

Volcar en molde engrasado y llevar a horno precalentado a temperatura suave 180° durante 40 minutos o al introducir un cuchillo en el centro que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar unos minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

Resultado extraordinario, un budín exquisito, húmedo y muy original donde incorporamos frutas y la calabaza como protagonistas de este budín. Me encantó!!!😋