Canelones de berenjena rellenos de patata, bacon y queso
Hace ya un tiempo que hice unos canelones de berenjena y tuvieron mucho éxito en casa, así que ahora hacemos una variación con patata y bien de queso.
Canelones de berenjena rellenos de patata, bacon y queso
Hace ya un tiempo que hice unos canelones de berenjena y tuvieron mucho éxito en casa, así que ahora hacemos una variación con patata y bien de queso.
Paso a paso
- 1
En un recipiente con agua y sal dejamos a remojo las láminas de berenjena
- 2
Hervimos la patata y cuando pinchemos y esté blanda, escurrimos, retiramos la piel y la pasamos a un bol y vamos machacando hasta deshacerla por completo.
- 3
Asamos la berenjena unos 10 minutos, lo suficiente para que sea manejable ya que luego va al horno de nuevo.
- 4
Añadimos a la patata triturada sal, pimienta, el queso rallado al gusto, y pr último el bacon troceado previamente cocinado en la sartén con un chorrito de aceite.
- 5
Empezamos a montar los canelones. Colocamos en el extremo la mezcla de la patata y el bacon, con el pesto y enrollamos, y así hasta montarlos todos.
- 6
En una fuente de horno colocamos una capa generosa de tomate frito y vamos colocando encima los canelones ya rellenos. Y cuando hayamos cubierto la fuente, añadimos el queso rallado por encima.
- 7
Por último un toque de albahaca u orégano por encima (o ambos), y al horno unos 15 min a 180 grados o esta que el queso se haya fundido.
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