Calentar el mole preparado y reservar, aparte poner una charola con servilletas, reservar.

calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente las tortillas para luego colocarlas en la charola para que escurran el exceso de aceite, acomodarlas y mantenerlas calientes.

Con ayuda de unas tenazas de cocina bañar cada tortilla en el mole, colocar en el plato, rellenar con el pollo y enrollar, poner 3 por plato y bañar con más mole, decorar con crema, queso desmoronado y rebanadas finas de cebolla, acompañar con la ensalada de lechuga y rábano, y los frijoles.