Bizcochos de grasa

Name: Bizcochos de grasa
Yield: 17 aprox
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1/2 kg harina 0000; cantidad necesaria Agua; 30 g Levadura fresca o 10 gr de levadura seca; 15 g azúcar; 10 g sal; Cantidad necesaria grasa (se precisa poco para untar no sé la cantidad en gr porque lo hice a ojo pero no tiene que ser una capa gruesa de grasa)

Santiago Olivera @SantosUY

Una masa muy versátil que podemos hacer fácil y podemos lograr bizcochos de la variedad que queramos sea tanto dulce o saldo o agridulce, eso es a gusto espero que si la hacen que la disfruten y cualquier pregunta que tengan no duden en preguntar qué les voy a responder. abrazo❤️

Bizcochos de grasa

Santiago Olivera @SantosUY

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1hr y 50m aprox puede variar

17 aprox

1/2 kgharina 0000
cantidad necesariaAgua
30 gLevadura fresca o 10 gr de levadura seca
15 gazúcar
10 gsal
Cantidad necesariagrasa (se precisa poco para untar no sé la cantidad en gr porque lo hice a ojo pero no tiene que ser una capa gruesa de grasa)

Guardada

Paso a paso

1hr y 50m aprox puede variar

1

Tenemos que hacer un poolish mezclándola azúcar levadura un poco de AGUA TIBIA y un poco de harina, tenemos que conseguir una textura cremosa (con un par de cucharadas está bien).lo dejamos fermentado hasta que se vea cómo el de la foto toma aprox 10 minutos
2

Una vez que nuestro poolish esté bien activo ponemos todo los ingredientes en un bol y mezclamos(mi recomendación es que le pongan 300 ml de agua y si le hace falta harina irle agregando a medida de que le haga falta)
3

Lo siguiente es el amasado tiene que ser de 10 minutos hasta que nos quede una masa lisa como la de la foto y dejar levar hasta que duplique tamaño tomo aprox 30m pero depende de la humedad y el calor en el ambiente recomendación dejar la masa en un bol con un repasador húmedo y en el horno apagado
4

Acá tendríamos la masa levada
5

Ahora es el momento del estirado, tenemos que lograr una masa muy fina sin que se rompa la masa y una vez estirada como la foto untamos grasa de manera uniforme y que no sea un exceso miren la foto para más o menos hacer de guía
6

Ahora vamos a enrollar cómo hago en las fotos aprendiendo bien para que no quede la masa suelta si no apretamos bien al momento de cortar y estirar se nos van a desarmar todos
7

Para esta parte tómense su tiempo en enrollarla totalmente si ven yo lo estuve haciendo poco a poco
8

Lo sigue es cortar la masa de la siguiente manera
9

Ahora tenemos que estirarlos todo como muestro en la foto
10

Ahora va el armado lo voy a explicar en las fotos ya que saque foto a cada paso como para poder lograr este armando (si no les sale háganlo enrollando a modo de espiral o lo que les quede cómodo si lo hacen con espiral aprieten bien el espiral sino se les va a abrir y va a quedar raro)
11

Se comienza haciendo nudo y enrollado los extremos
12

Así es como lo hago con los dedos
13
14

Lo que nos quedaría sería ponerlos en una placa para horno y dejarlos duplicar tamaño, también les pueden poner lo que quieran por arriba para que sean bizcochos salados o dulce (dulce de leche, crema pastelera, un cubo de queso, cubos de jamón o salame es una masa bastante versátil yo lo hice con crema pastelera)
15

Hornear 200 hasta qué doren (este paso puede variar dependiendo de su horno y las temperaturas qué llegue el horno y si la mantiene, de cualquier manera estén al pendiente para que lo sé pase de horno)
16

A mí no me doraron lo que quería por arriba pero por debajo estaban bien dorados y no quería que se quemen pero eso va a su criterio mientas no queden carbonizados vamos bien 🫨