En un bol echamos el azúcar y la mantequilla semiderretida y batimos con ayuda de unas varillaseléctricas. Agregamos el huevo y volvemos a batir. Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos bien.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que no queden restos de harina, vamos a obtener una masa manejable y que no se pega a las manos.

Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados y forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado. Sacamos nuestra masa de la nevera y con un cortapastas vamos haciendo nuestras galletas que iremos colocando en la bandeja y llevaremos al horno. Dejaremos dorar durante 12-15 minutos, no se tienen que tostar mucho.

Cuando estén doradas por los bordes, sacamos del horno dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ya tenemos nuestras galletas, listas para disfrutar en cualquier momento del día. Si se guardan en una caja de lata aguantan en perfecto estado 5 días. Espero que os gusten!!!