Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Colocarlas en un colador y ponerles sal gruesa. Dejar reposar mínimo 4hs o una noche, tapadas y en la heladera. Perderán el líquido amargo. Luego enjuagarlas bien.

En una olla con el agua y el vinagre, esperar que hierva y meter las berenjenas. Cocinarlas por aproximadamente 8 min. Luego en una fuente las colocamos luego de escurrirlas y condimentamos a gusto. Luego en el frasco vamos poniendo las berenjenas y entre capa y capa ponemos ajo y laurel. Vamos rellenando con el aceite hasta que estén cubierta. Mandarlas mínimo una noche a la heladera.

Si las queres conservar por muchos meses el frasco tienen que estar sí o sí esterilizado. Si las vas a consumir en menos de un mes, con limpiar el frasco bien y pasarle alcohol ya esta.

Para los morrones dulces lavar y cortar dos morrones y cortarlo en cuadrados o tiras. En una olla poner el vinagre, el azúcar y el aceite. Condimentas con la pimienta, el laurel y la sal. Los dejas hervir aproximadamente media hora hasta que estén blandos.

Luego en un frasco (al igual que las berenjenas el tiempo de conservación depende de como esterilizar el frasco) pones los morrones y el agua de cocción. Y listo. A disfrutar de estas dos ricas conservas.