Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Troceamos la sepia a dados y en la misma paella donde haremos la fideuá doramos la sepia con aceite a fuego fuerte 2 o 3'.
- 2
Reservamos la sepia y añadimos la cebolla para pocharla. Añadimos un poco más de aceite para que se poche a fuego lento bien.
- 3
Cuando esté medio pochada la cebolla añadimos el ajo troceado y dejamos unos minutos.
- 4
Añadimos el tomate rallado al sofrito y dejamos que pierda el agua.
- 5
Precalentamos el horno a 200 grados en modo ventilador con calor arriba y abajo. Calentamos también en una olla el fumet.
- 6
Torramos los fideos en una sartén sin aceite, en seco. Vamos removiendo bien. Dejamos reposar en la misma sartén que todavía los torrará más.
- 7
Lo hora de la verdad ha llegado. Añadimos la sepia, los fideos y mezclamos bien.
- 8
Añadimos el fumet bien caliente hasta que cubra bien todo, no echar todo el caldo. 2' y al horno hasta que el fideo se empiece a poner de punta que serán otros 2 o 3' más.
- 9
Preparamos mayonesa con 1 huevo, sal y aceite de girasol. Si queremos que pique un poco añadimos 1 diente de ajo.
- 10
Y a emplatar. Delicious!
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