En una fuente aceitada hornear la calabaza con sal y condimento a gusto (yo usé solamente romero), aparte fritar la cebolla hasta que quede dorada.
Una vez cocida la calabaza, hacerla puré y agregarle las cebollas y las nueces. Dejar enfriar.

Formar la masa mezclando la harina, con los huevos y la sal. Estirar bien y colocar sobre los moldes (previamente enharinados muy bien), luego agregar el relleno y queso cremoso.

💡Tip para que no se abran en la cocción: Mojar con agua los bordes de cada sorrentino antes de poner la otra masa.
Desmoldar y cocinar en agua hirviendo.