Sardinas en escabeche
Empieza la temporada de sardinas y aunque me encantan asadas, estas para comerlas en casa o llevarlas en un tupper a la playa o al trabajo, son riquísimas. Como se comen frías es genial para llevártelas por ahí.
Sardinas en escabeche
Empieza la temporada de sardinas y aunque me encantan asadas, estas para comerlas en casa o llevarlas en un tupper a la playa o al trabajo, son riquísimas. Como se comen frías es genial para llevártelas por ahí.
Paso a paso
- 1
Limpiar las sardinas. Eviscerar y quitar la cabeza. Pasarlas por harina y freír.
- 2
Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en bastones finos. La cabeza de ajos se corta al medio. Se pone a pochar todo con un poco de aceite.
- 3
Se añaden un par de hojas de laurel, unos cuantos granos de pimienta, un vaso grande de vinagre y otro de vino. Se deja reducir. Se quitan las pieles de los ajos, dejando solo los dientes limpios.
- 4
Se añade una cucharadita de pimentón dulce y el aceite colado de freír las sardinas. Se deja reducir bien.
- 5
Se echa el escabeche sobre las sardinas. Se deja templar para comer o frío está también estupendo.
- 6
Posdata : Si al probar el escabeche está muy fuerte, se puede rebajar con una cucharada de azúcar mientras reduce.
- 7
Listo. Buen provecho.
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https://youtu.be/AZJg99hTnQ4Sardinas escabechadas tal y como lo preparaban mis abuelos.
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