Sardinas en escabeche

Name: Sardinas en escabeche
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 sardinas grandes; 1/2 cebolla; 1 zanahoria; 1 cabeza ajos; Aceite, vinagre de jerez, vino blanco, harina, pimienta en grano, laurel, pimentón dulce

yayita @cook_6813156

Empieza la temporada de sardinas y aunque me encantan asadas, estas para comerlas en casa o llevarlas en un tupper a la playa o al trabajo, son riquísimas. Como se comen frías es genial para llevártelas por ahí.

Sardinas en escabeche

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

2 personas

8sardinas grandes
1/2cebolla
1 zanahoria
1 cabezaajos
Aceite, vinagre de jerez, vino blanco, harina, pimienta en grano, laurel, pimentón dulce

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Limpiar las sardinas. Eviscerar y quitar la cabeza. Pasarlas por harina y freír.
2

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en bastones finos. La cabeza de ajos se corta al medio. Se pone a pochar todo con un poco de aceite.
3

Se añaden un par de hojas de laurel, unos cuantos granos de pimienta, un vaso grande de vinagre y otro de vino. Se deja reducir. Se quitan las pieles de los ajos, dejando solo los dientes limpios.
4

Se añade una cucharadita de pimentón dulce y el aceite colado de freír las sardinas. Se deja reducir bien.
5

Se echa el escabeche sobre las sardinas. Se deja templar para comer o frío está también estupendo.
6

Posdata : Si al probar el escabeche está muy fuerte, se puede rebajar con una cucharada de azúcar mientras reduce.
7

Listo. Buen provecho.