En un bol dejar remojar unos minutos las lentejas

Cubrimos con aceite el fondo de la olla y pochamos la cebolla, dos ajos pelados, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos.

Añadir el tomate triturado y remover dos minutos más.

Añadir las lentejas, los trozos de chorizo y la punta de jamón. Remover todo

Echar una cucharadita de café colmada de pimentón de La Vera, el laurel y remover. Si no tienen punta de jamón echarle una pizca de sal.

Echar el agua 2L + 100 ml Cerrar la tapa de la olla express

Subir el fuego al 10, esperar a que el pitorreo se levante y empiece a salir el vapor.

En cuanto salga el vapor bajar el fuego a 4 y medio y esperar 6 minutos.

Pasados los 6 min, retirar la olla del fuego y dejar otro 1 min

Ahora poco a poco sacar el vapor de la olla, presionando manualmente.

Abría la tapa y servir.