En primer lugar, ponemos un cazo amplio al fuego y vertemos medio vaso de agua y el azúcar. Dejamos cocinando hasta que se forme caramelo. Retiramos del fuego y cubrimos el fondo de los moldes o ramequines

A continuación, batimos los huevos y la leche de coco en un bol hasta integrar bien.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Volcamos la mezcla obtenida sobre los ramequines sin llenarlos completamente. Horneamos al baño maría durante 20-25 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en la nevera antes de desmoldarlos

Cuando hayamos extraído los flanes de los ramequines, los espolvoreamos con el coco rallado.

Servimos