En agua caliente, agregamos los tomates verdes, cuando cambien de color apagamos y los dejamos que se terminen de cocer con el calor del agua

En un comal caliente agregamos los ajos con su cáscara, la cebolla, y los chiles jalapeño, retiramos cuando estén suaves. Cuando los chiles ya se tatemaron por todos lados y estén suaves, los retiramos.

En la licuadora agregamos la cebolla asada, los ajos asados ya pelados, los tomates verdes cocidos (remover la parte de en medio blanca porque a veces sale muy amarga), los chiles tatomados (dejar las venas, remover las semillas), manojo de cilantro, 3/4 de agua y lo licuamos.

Una vez licuado, añadimos el ajonjolí tostado y molcajeteado, la crema, el queso rallado y volvemos a licuar.

Las enchiladas ya están listas! Pero si quieren más sabor. En un poco de aceite caliente comenzamos a freír 1/2 cebolla fileteada en forma de plumita. A los 5 minutos después a fuego medio cuando la cebolla ya se acitronó, agregamos 1 pechuga de pollo deshebrado y lo freímos con la cebolla, añadimos cilantro picado al gusto y sazonamos con sal al gusto (la sal hace que también el relleno de las enchiladas no este incípido).