Pasta con salsa de berenjena y ñora
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=h9d7j49AHBo
Pasta con salsa de berenjena y ñora
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=h9d7j49AHBo
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente.
- 2
Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjena.
- 3
Regar la berenjena con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.
- 4
Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.
- 5
Quitar la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara sacabocados.
- 6
Cortar la ñora por la mitad y retirar las pepitas.
- 7
Verter la ñora y la pasta en un recipiente con agua hirviendo.
- 8
Cocer hasta que la pasta esté al dente y colar, reservando 250 ml del agua donde se ha cocinado la pasta y la ñora.
- 9
Triturar la carne de la berenjena junto con la ñora, el aceite de oliva, la albahaca, una pizca de sal y el agua de la cocción que se había reservado.
- 10
Colar la salsa.
- 11
Cortar los tomates cherry por la mitad.
- 12
Cocinar los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos.
- 13
Añadir la salsa de berenjena y ñora y cocinar un par de minutos más.
- 14
Agregar la pasta y cocinar durante 2-3 minutos, mezclando bien para que la pasta se impregne de la salsa.
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