Al parecer, la Rosca de Pascua nació en Italia, más precisamente en  Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de Pascua.  Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca  perdidas del todo para "competir" con la también antigua tradición del  huevo.

Para su confección utilizaron productos simples: leche, huevo y harina. Y  de esta manera nació la "Rosca de Pascua".

Otra historia de la Rosca de Pascuas, se remonta al año 476, cuando un  rey bárbaro había sitiado la ciudad de Pavía, en Italia. En ese lugar, un humilde pastelero preparó un postre con forma de paloma para la Pascua, símbolo de paz y amor y se lo regaló al monarca. Tan conmovido quedó el rey, que en prueba de amistad levantó el sitio de la ciudad y liberó a la población. Con el correr del tiempo, fue cambiando la forma del postre, hasta llegar a la rosca tan conocida, que representa con un anillo el amor y la amistad que unen los pueblos.