Se marina en un bowl, el medallón de atún con el aceite de oliva, las hierbas finas, y la pimienta por 30 minutos.

Se ponen a cocer los vegetales con mantequilla, ya listos se reservan.

En un sartén pequeño se tira un poco de mantequilla, una vez derretida se le agrega la mostaza, la miel y un toque de chile chipotle.

En otro sartén se le tira un toque de aceite de oliva y se monta el medallón de atún ya marinado, se sella por ambos lados, una vez sellado se monta en un plato grande, se hace un espejo con la salas y de ahí se bañan con la misma salsa muy caliente y se agregan las zanahorias y las calabazas en mantequilla. En ese momento se tiran los panes con mantequilla a la plancha o sartén y una vez listos se les espolvorea el perejil seco.