Para el relleno, en una olla con aceite (no mucho) poner a sofritar la carne con la cebolla y luego ir colocando el morrón picado junto con la cebollita de verdeo y el ajo. Agregar sal y pimienta a gusto. Orégano y provenzal si se quiere. Para darle un toque picante se le puede agregar pimentón y un toque de mostaza. El comino le da un rico gusto. Se puede agregar aceitunas (si tienen carozo, picarlas y si no, córtalas en rodajitas). Cocinar. Dejar enfriar. Agregar el huevo duro picado.