Secar el solomillo. Poner el solomillo en una tabla de cocina. Poner en un tupper el ajo y perejil picado. Poner en una bandeja el solomillo. Salpimentar el solomillo.

Rociar el solomillo con aceite, untar bien. Añadir al solomillo 2-3 cucharas de ajo y perejil picado, mezclar. Tapar el solomillo con papel transparente. Dejar macerar el solomillo durante 30 minutos

Quitar al solomillo el papel film. Calentar en una cazuela aceite, dorar el solomillo.

Dar la vuelta al solomillo. Retirar del fuego el solomillo. Dejar templar el solomillo. Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir.

Picar las acelgas. Poner en un colador las acelgas. Lavar las acelgas, escurrir.

Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Poner en plato la verdura y garbanzos. Sofreír en la cazuela del solomillo la verdura con jamón serrano y laurel, añadir el ajo y perejil picado, remover.

Añadir el vino, remover. Quitar el laurel. de
Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos.

Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir los garbanzos, remover.

Añadir las acelgas, remover. Dejar guisar las acelgas durante 5-6 minutos.

Añadir el solomillo. Dejar cocer el solomillo durante 20-25 minutos. Retirar del guiso el solomillo. Dejar templar el solomillo. Dejar cocer el guiso durante 5-6 minutos.

Añadir el solomillo al guiso. Calentar el guiso durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el guiso. Dejar templar el guiso.

Retirar del fuego el solomillo. Dejar templar el guiso. Poner en una tabla de cocina el solomillo. Cortar el solomillo en rodajas.