Trocear la cebolla, los ajos y los pimientos. A mi me gusta la cebolla súper fina y pequeñita, el resto de las verduras a trocitos más grandes.

Sofreír la verdurita con una pizca de sal hasta que esté blandita. Entonces añadir las espinacas (limpias y troceadas) y el tomate. Cocina unos minutos hasta que las espinacas se hagan blandas.

Añade el jamón troceadito también y cuando cambie de color enseguida pon los huevos y remueva bien.

Cuando los huevos están casi hechos, añade los quesos a trocitos y las especies, prueba de sal. Cocina 1 minuto o 2 y listo!!!