En primer lugar, cortamos las pechugas de pollo en tiras, y las dejamos macerar unos 30-60 minutos con un poco de sal, pimienta, orégano, u otras hierbas aromáticas que nos gusten.

En segundo lugar será Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras, y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, salpimentando al gusto

Cuando veamos que se empieza a cocinar la verdura (no queremos que se quede muy blanda), añadimos el tomate, previamente pelado, cortado en trozos pequeños, y dejamos que se haga.

Finalmente, añadimos el pollo, y cuando veamos que ya está a punto, regamos con una copita de vino blanco, hasta dejar que se vaya consumiendo, lo que nos dará un toque más sabroso a nuestras fajitas. (este paso del vino es un toque personal)

Ya sólo nos queda hacer el guacamole casero, para el que trituraremos en un bol pequeño el aguacate con la ayuda de un tenedor, y añadiremos el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto. Por último añadimos medio tomate pelado y un trozo de cebolla, todo cortado en trocitos muy pequeños, removemos y listo.

Para emplatar, calentamos en el micro o en una sartén nuestras tortillas, y ponemos por encima un poco del pollo con las verduras y una cucharadita de guacamole por encima, y a disfrutar de unas ricas fajitas de pollo con guacamole casero rápidas y riquísimas!

Pero perdón por no poder subir fotos es que no tengo cámara pero como ustedes son unos excelentes cocineros se que lo aran bien