Limpiamos bien las potas y les hacemos unas rajas para que no se encojan y les ponemos un poco de sal.

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

En una cacerola echamos aceite de oliva y los ajos y cuando se empiecen a dorar echamos las potas, un puñadito de pimienta en grano, el laurel y ponemos a fuego medio durante unos 12/15 minutos y listas.

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

Hacemos un fumet en una cacerola con agua, las cascaras de los langostinos, una zanahoria, un trozo de cebolleta, una hoja de laurel y sal y cocemos durante unos 5 minutos, escurrimos el fumet y reservamos.

En la misma cacerola echamos el fumet con una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de aceite de oliva y cuando empiece a hervir echamos el arroz y cocemos durante unos 13 minutos y escurrimos.

Lavamos la cebolleta y la picamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la cebolleta picada y pochamos, escurrimos y echamos en un vaso batidor.

Lavamos la albahaca, el cilantro, el perejil y la hierbabuena y los picamos.

En el vaso batidor echamos el brick de nata y las finas hierbas que hemos picado anteriormente y batimos, haciendo una mezcla homogénea junto con la cebolleta pochada.

Rallamos queso o lo compramos ya rallado.

En una sartén ponemos la mezcla del vaso batidor y los langostinos y salteamos un minuto y añadimos arroz que ya teníamos cocido y el queso rallado y salteamos un par de minutos más y listo el risotto.

En un plato colocamos el aro de cocina y llenamos de risotto y ponemos las potas alrededor y a disfrutar comiendo.