En un recipiente vas a poner el pollo con todos los secos y la mermelada. Lo vas a dejar reposar una hora como mínimo en la heladera. Después de que reposo, sacar el pollo de la heladera para que no este tan frío a la hora de cocinarlo. En ese momento cortan la cebolla en julianas y la zanahoria en ruedas. Rehogan a fuego min hasta que estén apenas doradas. Luego agregan el pollo con todo. Cocinar por 15 min, agregar el vino y cocinar hasta que evapore (aprox 15 min).

Cuando ya no hay más olor a alcohol agregan el caldo y cocinan unos 20 min más aprox. Retirar del fuego y dejar reposar 10 min. Lo pueden acompañar con verduras hervidas, salteadas o arroz. Yo lo acompañe con el budín de zapallo de la publicación anterior.